気温がどんどん上昇してくる時期は、お米にとってはとても厳しい季節になって来ます。さらに梅雨に入り湿度が上がってくるとカビや変質が発生して食味が低下する原因にもなります。ご家庭でお米を美味しく保管する方法として、できるだけ涼しく乾燥した場所に保管することをおすすめします。一般的にご家庭でお米を保管している場所としては、流し台の下や床下収納庫など風通しの余り良くない場所に保管していることが多いようです。このような場所は意外に湿度が高く、カビが発生しやすい条件になります。また市販のお米ストッカーも冷蔵庫やレンジ回りに置きますと、冷蔵庫からの放熱やレンジを使用したときの湿度差でストッカー内部に結露がおこりカビの発生につながります。
またお米に発生する虫（コクゾウムシ）は夏の暑さの厳しい時に特に発生しますので、お米ストッカーや米びつは夏に入る前には必ず掃除してください。また、毎月１回は掃除することも大切です。
ご家庭でお米を美味しく保管するには冷蔵庫の野菜室が良いようです。ただし冷蔵庫内は様々な食品
が一緒に保管されているため、他の食品の臭いがお米につかないように大めのビニール袋で外側を覆って入れると良いようです。また少量であれば蓋付きの食品保存ケース（ﾀｯﾊﾟｳｪｱ）などを利用してはいかがでしょうか。多量に保管するときにはDIYのお店などで売っているパッキン付きのプラスチックの衣装ケースが便利です。透明で中のお米の量が分かるし、キャスター付きであれば移動も楽にできます。３０ｋｇのお米が入る大きさのものでも２，０００円位で購入できるようです。
保管する容器に入れるときは必ず前のお米を使い切ってから入れてください。残ったお米と新しいお米を一緒にせずに精米日の古い順番に食べることをおすすめします。小社では発送する直前に精米をして出荷をしていますので、精米したてのお米をお届けしております。
特別有機栽培米は生産から保管まで農薬や燻蒸を使用せずに管理しています。そのため稀にコクゾウムシやシノメマダラメイガなどの虫が発生する場合があります。夏季については精米日から１ヶ月間を保証期間として、カビや虫が発生した場合、無償にて交換させていただいております。お気づきの点などありましたらご一報下さい。
